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  • 口水鸡排深耕“鸡排专家”定位,创新研发多料鸡排
    来源:口水鸡排  发布日期:2020-11-10  发布者:  共阅70次  字体:
    【摘要】为什么要做这样的创新?口水鸡排研发总监翁志铭说,鸡排的消费者多为年轻人,这一客群天然热爱新鲜、追逐潮流,想服务好他们,就必须做年轻化的品牌,因此口水鸡排定位于潮牌、潮店、潮美食。
    什么是“多料鸡排”?

      即鸡排不再拘泥于只在口味上做变化,做成香辣、椒盐、黑椒等口味,而是跳出窠臼,升级换挡,在搭配上做出突破性的创新。

      鸡排“多料”价值几何
    口水鸡排深耕“鸡排专家”定位,创新研发多料鸡排
    “多料鸡排”定位下的鸡排,相当于披萨的饼胚,上面可以放肉、放菜、放水果,甚至可以放可可粉、跳跳糖,让鸡排不再是一块不同滋味的鸡肉,而是和披萨一样,成为一道食材搭配丰富、滋味丰富新奇的菜肴。

      为什么要做这样的创新?口水鸡排研发总监翁志铭说,鸡排的消费者多为年轻人,这一客群天然热爱新鲜、追逐潮流,想服务好他们,就必须做年轻化的品牌,因此口水鸡排定位于潮牌、潮店、潮美食。

      2018年,口水鸡排在产品上做了 次突破,推出了黑色墨鱼鸡排,和行业拉开了明显的差异,受到了年轻人的追捧。

      但这远远不够,一项调研显示,希望吃到更多酱料鸡排的消费者占比高达63.3%。

      在消费品牌从“产品品牌”演化为“用户品牌”的当下,用户思维的核心是给到消费者需要的实实在在的好产品。

      在鸡排赛道上深耕多年,翁志铭说,做鸡排挺难的,鸡品类作为 广谱的餐饮食材,做法繁多,创新突破已经很难,鸡排作为鸡身上的一个部位,单品创新更是难上加难;但爱吃鸡排的顾客也很痛苦,吃来吃去就是那几种口味,没有别的选择。

      口水鸡排定位为“鸡排专家”,再难也必须践行自己的使命,花时间、花成本去解决品类痛点,持续为顾客创造价值。

      于是,经过2年多的摸索,口水鸡排今年研发出品了焕然一新的“多料鸡排”——鸡排和披萨饼胚一样,在“基座”上很难再差异化,但披萨的馅料可以千变万化,鸡排+多料同理。

      口水鸡排的首批多料产品有“海苔肉松鸡排”、“双椒香辣鸡排”、“跳跳糖可可鸡排”,鸡排不再只是味型的变化,而是肉眼可见的食材变化,一款好看又好吃的突破性鸡排产品新鲜出炉,颠覆了传统鸡排概念,给消费者带来了加料加口感的消费体验。

      口水鸡排2020年推出的三款多料鸡排

      此外,多料鸡排还可以有N种变化,顾客点了一款多料鸡排,还可以加脆皮芝士年糕、爆汁QQ肠、锅巴土豆、榴莲酥等多种小吃,增加了鸡排的价值感、体验感,客单价也能提升一个新台阶。

      从整个产品线上来看,围绕“鸡排专家”定位,口水鸡排拥有创新型的“多料鸡排+炸鸡CP+大力汉堡+爆炸小吃+鸡排快乐水+元气鸡排饭”等系列,形成了覆盖线上线下全消费场景的复合微餐模式。

      既突出了“鸡排专家”的定位,又形成了有吃有喝餐+饮的集合店,产品口感丰富,品牌个性出众,空间引领潮流,受到了消费者的追捧。
     

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