您好!客人 [请登录] [免费注册

使用帮助 | 设为首页 | 收藏本站 | 客服电话:029-89391123

<h1>餐饮连锁网,餐饮项目加盟网,餐饮加盟网站,餐饮连锁品牌网</h1>
餐饮软件 热点资讯 项目分析 创业经历 创业问答 新店开业 新品发布 餐饮设备 吃货必看 餐饮人物 政策法规 餐饮展会

  • 首页
  • 资讯
  • 政策法规
  • 海底捞吃出烟头怎么回事?2020年火锅行业市场规模预测及竞争格局分析(图表)
    来源:中国情报网讯  发布日期:2020-01-08  发布者:  共阅42次  字体:
    中商情报网讯:近日,陕西宝鸡的陆先生称在海底捞吃出烟头,找店长要说法,对方没给出满意方案,反而嫌他们声音大报警。次日,陆先生接到自称是海底捞西安总部的电话,对方称愿给1000元私了,但陆先生要求赔偿1元,店铺停业整顿一星期。目前,双方仍在协商中。

    如果非要说一个冬天必备的美食,那火锅一定是很多人心中的首选了吧。这个季节,最好的礼物就是跟火锅来一场约会。火锅,古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久,是一种老少皆宜的食物。火锅一般而言,是以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开,来涮煮食物的烹调方式,同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一。

    火锅类型众多

    按照火锅的地域、工艺、口味来看:通常将火锅分为六大派系,以“麻辣”著称的川渝火锅,以“铜锅”、“炭火”、“涮羊肉”为精髓的北派火锅,以“海鲜”和“清淡汤底”为代表粤系火锅,简单快捷小火锅的台式火锅、“天然食材”+”酸辣口感”的云贵火锅,以及海南椰子鸡火锅、韩式火锅等其他火锅类型。

    2020年火锅行业市场规模将超万亿元

    据数据显示:2018年全国餐饮总收入突破4万亿元,其中,火锅成为餐饮细分中的最大品类。据悉,从2014年起,火锅业高速增长。2018年,全国火锅业总收入8757亿元,预计将在2020年超万亿元。

     

    火锅增长潜力巨大、餐厅数量不断扩增

    据数据统计显示,中国火锅餐厅的数目由2013年的约40.6万家增至2017年的60.1万家。受益于其受欢迎程度及可扩张性及高度标准化的独特业务模式,火锅餐饮相比其他中式餐饮拥有更大增长潜力。预期中国火锅餐厅数量将在2022年增至89.6万家。

    数据来源:中商产业研究院整理

    火锅行业竞争格局较为分散

    火锅行业集中度较低,中国火锅市场的CR5仅为5.5%;主要火锅企业包括海底捞,刘一手,呷哺呷哺,朝天门,德庄等,其中海底捞火锅市场份额最大,占比2.2%。

    数据来源:中商产业研究院整理

    龙头企业积极布局全产业链

    由于火锅行业竞争激烈,下游火锅门店积极布局全产业链。下游火锅门店通过与上游签订长期或独家供货协议,甚至自建生产基地,加速上下游联动,管控食材品质。下游火锅门店直接与种植或养殖基地签订长期协议,省去中间商环节,实现菜品从土地或牧场直接到餐桌,最大限度保证食材新鲜;下游火锅门店通过自建生产基地,用现代化种植技术对日照、湿度等环境严格控制,从下种、施肥、田间管理到采摘都实行严格的技术要求,实现规范化,标准化管理,从源头把握食材品质,保证食材长期稳定供应。

    资料来源:中商产业研究院整理

    火锅行业未来发展趋势预测

    1.大众化

    随着经济的快速发展,居民收入不断提高,城市化进程不断加快,人们的消费观念和生活方式也发生了变化。另外,随着老龄化社会的到来,家庭规模小型化、老人家庭空巢化趋势日益明显。人们迫切需要便利、实惠的大众化餐饮满足他们的日常饮食需要,因此在外就餐的人员和就餐频率将越来越大。

    火锅产业以其简单、快捷、经济、营养的消费模式成为大众化餐饮中的重要组成部分,随着社会经济的不断发展和火锅产业自身的完善,火锅产业必将成为大众化餐饮的中坚力量。

    2.多元化

    如今,人们去餐厅就餐已不仅仅局限于吃饭这一单一需求,人们还可以选择在餐厅进行商务洽谈、朋友聚会、家庭聚会等等。火锅产业无疑也将朝着多元化的方向发展。今后,越来越多的火锅企业将不仅提供人们就餐的场所,还会提供休闲、娱乐等功能的现象应该不再是令人稀奇的事,这种功能的多元化正是来自消费者日益多元化的需求。

    3.营养健康化

    “营养、天然、健康”是未来火锅产业的又一发展趋势。随着社会经济的发展和人民生活水平的不断提高,人们的餐饮消费观念也在逐步改变。在解决了温饱这一最基本生存条件之后,人们越来越重视自身的营养和健康问题。火锅企业比拼的不再仅仅是品牌、规模,还包括所提供产品的内涵是不是更加营养、天然和健康。火锅企业在对火锅调料、火锅底料、原料菜品的加工和选择方面将会更加重视营养均衡和天然保健问题。

    免责声明:本内容目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点,文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容,本站不承担本文侵权行为的直接责任及连带责任。如若属实不应公开内容需要紧急删帖,请您点这里进行处理,给您带来不便,敬请谅解!
    打印本文   返回顶部   关闭该页
    网友评论
     暂无评论
    发表评论
    答案
    更多...

    政策法规

    更多...

    热门资讯

    更多...

    餐饮人物

    更多...

    项目分析

  • 登录网站
    输入http://www.cylspp.com
    网上搜索
  • 寻找意向产品
    点击广告位查找
    热门产品查找
    根据搜索查找
  • 留言,电话咨询
    电话咨询厂家
    页面留言咨询
    在线咨询
  • 双方洽谈
    双方沟通相关事宜
    代理要求
    厂家政策支持
  • 合作成功
    进行考察核实
    签订合同
    代理成功
  • 中华人民共和国工业与信息化部网络备案/许可证编号: 陕ICP备18008174号
    中国餐饮连锁品牌网版权所有 © | 客服请联系:在线客服QQ
    中国餐饮连锁品牌网只提供餐饮品牌展示平台,对具体线下交易过程不参与也不承担任何责任。望供求双方线下谨慎交易。| 官方QQ群请:中国餐饮连锁品牌网 (进群密码:cylspp.com)